赤米 主菜

米粉で作る春の赤米ミルクシチュー

 

<材料 4人分 調理時間 30分(赤米処理時間省く)>

 

 

 

 

 

 

 

 ・新玉ねぎ   2個
 ・人参     1本
 ・しめじ    1袋
 ・アスパラ   2束
 ・ベーコン   5枚
 ・赤米     大さじ3杯
 ・コンソメ   3個
 ・塩・こしょう 少々
 ・油      少々
 ・水      4カップ

 ・ミルク    2カップ
 ・米粉     大さじ4杯

 

<作り方>

 

1. 赤米は一晩浸水し、20分茹でておく。

2. ミルク2カップに米粉をおよく溶いておく。

3. アスパラ以外の野菜の材料・ベーコンを炒め、軽くこんがり火を通す。

4. 水4カップを加え、コンソメを入れ15分煮込み、

5. 1を加えて、2を少しずつ加えて塩・こしょう。

6. 最後に別に茹でたアスパラを加えて完成。

 

 

アスパラはすぐ火が通るので最後に加えましょう!

 

スープに赤米で錆びない体に♪

 

 

 

 

 赤米コロッケ

<材料4人分 調理時間40分(赤米の浸水時間は省く)>

              ・かぼちゃ   4分の1
              ・たまねぎ   2分の1
              ・ひき肉    150g
              ・赤米     50g
              ・塩・こしょう 適量
              ・小麦粉    適量
              ・卵      適量
              ・パン粉    適量
              ・油      適量


<作り方>

1. フライパンにオリーブオイルを引いて、たまねぎ・ひき肉を炒める。

2. しんなりしたら(あらかじめ30分浸水し15分茹でた)赤米を入れ塩・こしょうする。

3. かぼちゃに火が通ったら湯を切り、2に入れ、マッシャーでつぶす。

4. 3を冷まし、丸めて冷蔵庫でしばらくねかす。

5. 小麦粉・卵・パン粉の順にまぶし180度の油で揚げる。

 

  我が家でも定番のかぼちゃコロッケに鮮やかな赤米を加えてみました。

かぼちゃの甘さと赤米の甘さが相性抜群です。

赤米の食感が加わって、本当に美味しい・・・

 

かぼちゃはカロチン豊富で、免疫力を高めます。

赤米は滋養強壮・造血作用があります。

 

「赤米」で暑い夏でも、スタミナアップ!!

 

 

 

 

 赤米入り茄子の味噌炒め

<材料 4人分 調理時間 30分(浸水時間は省く)>

        ・茄子  3本
        ・玉ねぎ 2分の1
        ・ひき肉 150g
        ・赤米  30g
        ・ネギ  適量
        ・味噌  適量
        ・みりん 適量
        ・片栗粉 適量


<作り方>

1. 赤米は30分浸水し10分茹でる。

2. フライパンに油をひいて、みじん切りの玉ねぎとひき肉を炒める。

3. よく炒まったところに、赤米を加え、茄子を加える。

4. (茄子が崩れない程度に)火が通ったら、調味料を加え、

5. 最後に片栗粉でとろみをつけ、千切りのネギを加える。


夏野菜の代表格「茄子」みずみずしくて美味しいですね。

 

一日一度は食べるとよいとされる「発酵食品」の手作り味噌と合わせ

ひき肉に綺麗な色の赤米を加えてみました。

 

赤米の食感が、ひき肉よりも程よく強く、味噌とも相性抜群です。

 

茄子も赤米も「ポリフェノール」が豊富で味噌には「コリン」が含まれています。

 

どちらも老化防止・酸化防止に効果大!!


「赤米」で夏でも錆びない体を☆

 

 

 

 

赤米肉じゃが

 

<材料 2人分 調理時間25分(赤米処理時間省く)>

 ・じゃがいも   5個
 ・人参      1本
 ・玉ねぎ小    2個
 ・牛肉      120g
 ・小結こんにゃく 6個
 ・赤米      大さじ2杯
 ・グリンピース  適量
 ・出汁      適量
 ・甘口さしみ醤油 適量
 ・みりん     適量

 ・バター     お好みで


<作り方>

1. 赤米は20分浸水、20分茹でて粗熱を取る。

2. 適当な大きさに切った具材をを出汁で少し煮込む。

3. 鍋に調味料を入れてさらに煮込む(バター以外)。

4. 火を切る3分前に赤米・グリンピースを投入しバターをお好みで絡ませて完成。

 

じゃがいもと赤米って相性がいいんです。

 

普通の肉じゃがに最後に赤米を入れ3分程度煮込むだけ。

最後にバターを隠し味で入れるとふわっと香りがしてさらに美味です!

 

赤米はお肉にも感じられるいい食感を与えてくれますよ。

赤米は抗酸化作用のある雑穀。

 

赤米入り肉じゃがで錆びない体を作りましょう!!

 

 

 

 

赤米inきのこのあっさり和風ハンバーグ  

  
<材料 4人分 調理時間30分(赤米の浸水時間は省く)>

・ひき肉       150g
・玉ねぎ       1個
赤米        60g
・椎茸        2枚
・塩・こしょう    適量
・ナツメグ      適量
・パン粉       適量
                   ・卵         1個
                   ・オレンジミニトマト 適量
                   ・パセリ       適量
                   ・しめじ       2分の1個
                   ・麺つゆ       適量
                   ・片栗粉       適量

 

<作り方>

1.赤米は30分浸水し、15分湯がいて粗熱を取っておく。

2.玉ねぎ・椎茸をみじん切りにし、肉・卵・パン粉・調味料と混ぜる

3.形を整え、こんがり焼き目をつけるようにフライパンで焼く

4.しめじの和風ソースをかけて、トマトとパセリを添えて出来上がり。

 

キノコが苦手な方もハンバーグに混ぜ込んでしまえば大丈夫♪

赤米が甘みと香ばしさを加えてくれるので美味しく頂けますよ!

赤米は黒米よりも食感がサラッとしているので和風に仕上げました。


キノコと赤米で免疫力アップ♪

 

 

 

ソースのいらない赤米コロッケ

 

<材料5人分 調理時間40分(赤米の浸水・茹で時間省く)>

・ひき肉             150g
・じゃがいも         大5個
赤米               大さじ4杯
・小麦粉             適量
・パン粉             適量

・卵                 適量
・油                 適量
・砂糖・醤油・みりん 適量
・塩こしょう         適量


<作り方>

1.赤米は一晩浸水し、20分茹で粗熱を取っておく。

2.みじん切りの玉ねぎとひき肉を炒めて調味料で甘辛く味付け。

3.じゃがいもを茹でて1.2に加えて塩こしょう

4.丸めて小麦粉・卵・パン粉の順にまぶして

5.180度の油で色がつく程度にカラッと揚げる


ソースって皆さん、好みがありますよね?

とんかつ・中濃・ウスター・ケチャップ・オーロラ・マヨネーズ。
用意するのも大変です!!

 

コロッケにしっかり味付けをしておくとソース不要ですよ♪

色々考える手間が省けるので
ホームパーティーの時はこのノンソースコロッケが活躍します。


ほくほくじゃがいもとひき肉に馴染んだ赤米の食感をお楽しみください。

 

 

 

やわらか赤米on鶏肉の紅茶煮

<材料 2人分 調理時間20分(赤米処理時間・お肉漬け込み時間省く)>

・鶏もも肉     1ブロック
・ブロッコリー   2分の1個
・紅茶ティーパック 1袋
赤米       大さじ3杯
・醤油       適量
・みりん      適量
・酢        少々


<作り方>

1.赤米は20分以上お湯に浸し、20分茹でる。

2.ブロッコリーはレンジで1分半チンする。

3.お鍋にお湯を沸かし、鶏肉と紅茶を入れ火が通るまで煮る

4.あくをこまめに取りながら煮る。

5.タッパーに調味料を入れて、2を漬け込む。

6.味が染みたら、薄くスライスして赤米・ブロッコリーを飾る。


紅茶は殺菌力があるので、風邪予防にも効果大。

紅茶は肉独特の臭みを取り、やわらかいお肉に仕上げます!!

 

柔らかいお肉には、柔らかい赤米がとっても合います♪

柔らかくするためには、お水ではなくお湯で浸水するとGOOD!

 

赤米は、個性が少ないので、沢山かけても美味しいです。

 
赤米は抗酸化作用抜群!たっぷりonして今日も輝きましょう♪

 

 

 

赤米のこんがり照り焼きチキン
 

<材料2人分 調理時間20分(赤米の処理時間省く)>

 

・ボストンレタス    1個
赤米         40g
・醤油・みりん・片栗粉 適量
・油          適量


<作り方>

1.赤米は20分以上浸水し20分茹でる。

2.もも肉を一口大に切り、醤油・みりん・片栗粉で和えて

  おく

3.フライパンに油を入れ、2を炒めて1を絡める

4.お皿にボストンレタスを敷いて、3を飾って出来上がり

   

甘辛い味付けで、ご飯がすすみますよね♪ 赤米の照り焼き部分に絡めてみました!

 

こんがり香ばしく、もちっと、とっても馴染みます。

   

赤米はかずき歯科スタッフの人気No.1の雑穀!! 色も味もナチュラルでなんでも馴染みます♪

 

 

 

元気をくれる赤米入り、夏野菜のガーリックソテー
 

茄子             3本
・玉ねぎ           2個
・しいたけ         6個
・鹿野高原豚       160g 
赤米 大さじ2杯
・しそ             適量
・オリーブオイル   適量
・ニンニク         お好みの量 
                   ・ブラックペッパー  適量                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          

                   ・塩・こしょう     適量

 

 

<作り方>
1.赤米は20分以上浸水し10分茹で、粗熱を取る。

2.茄子・玉ねぎ・椎茸は適当な大きさに切る。

3.フライパンに油をしき、ニンニクのみじん切りを炒め、豚肉・2を投入。

こんがりなったところに、赤米、調味料を加え、

紫蘇を引いて、飾り付けて完成です

 

 


美味しく美しく夏を乗り切りましょう♪

 

 

ふわふわ赤米ポテトボール
 

<材料12個分 調理時間30分(赤米処理時間省く)>

・じゃがいも 大3つ
赤米 大さじ2
・大豆マヨネーズ 適量
・塩・こしょう 適量
・小麦粉 適量
・飾り付け野菜 適量


<作り方>

1.赤米は1時間以上浸水し13分茹でて粗熱を取る。

2.じゃがいもを茹でて潰し、マヨ・塩こしょうで味付け、

3.2に1を混ぜ、丸めて小麦粉をまぶす。

4.180度の油でカラッと揚げる。


これ、何に見えますか?

揚げドーナツに見えますが、ポテトボールです♪」

外はカリっと、中はとろけるほどふわふわで驚きです!

決め手は、ポテトに染み込ませたマヨネーズのふわっとした香り

コロッケのようにお肉を使わなくても赤米が肉代わり

赤米は揚げると香ばしくなりますよ!!

 

卵もパン粉も使わないのでとってもヘルシーです!

子供さんはケチャップをつけても美味しいですよ♪

 


赤米の香ばしさをお楽しみ下さい♪

赤米入り、米粉で作るほっこりシチュー★


材料(10人分)

・鶏もも肉・・・300g
・オリーブ油・・・適量
・にんじん・・・2本
・玉ねぎ…3個
・じゃがいも・・・5個
・マッシュルーム・・・2パック
・水・・・600cc
・ローリエ・・・5枚
・コンソメ・・・2個
・白ワイン・・・大さじ1
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
・牛乳・・・800cc
・上新粉・・・大さじ7
・ブロッコリー・・・2株
赤米大さじ2杯(1時間以上水につけて浸水し8分茹でて水切りしておく)

 

<作り方>
1.野菜類、鶏肉は食べやすい大きさに切る。

2.鍋に油、玉ねぎ、鶏肉を入れ、中火で炒める。

3.にんじん、じゃがいも、ブロッコリーの芯を加え、炒める。

4.水を加えて強火にし、煮立てる。

5.中火にし、ローリエ、コンソメ、ワイン、
  塩、こしょうを加え、フタをして約10分煮込む。

6.ローリエを取り出し、牛乳で溶いた上新粉を少量ずつ加え、混ぜる。

7.茹でたブロッコリー・下処理した赤米を加えて完成。


こちらのシチューは、ホワイトソースからは作らずに

牛乳に上新粉を溶かしたものをさっと最後に混ぜてとろみをつけます。

 

味は本当にあっさり、でもまろやかなシチューです

小麦粉やバターを使わないのでヘルシーですよ♪

 

旬の根菜類や、ブロッコリーを加えてどうぞ

赤米は美髪・美肌のもとになりますよ☆彡

 

今晩のメニューにいかがでしょうか♪