たかきび デザート

愛らしいたかきび大福♪
 

          
          
<材料 6個分>

たかきび        大さじ1

・砂糖          20g

・白玉粉         100g

・水           150cc

・あんこ         40g×6

・コーンスターチ(片栗粉) 適量

 

 

 

 

 


<作り方>

1.たかきびを茹でてやわらかくしておく。

2.あんこは40gずつ分けて丸めておく。

3.耐熱ボウルに白玉粉と砂糖を入れ全体をよく混ぜる。

4.水を少しずつ加えながら白玉粉のだまがのこらないようによく混ぜる。
 このとき茹でた高きびを入れ、混ぜておく。

5.軽くラップをして500wも電子レンジで2分加熱。

6.レンジから出して水で濡らしたヘラで全体を煉るように混ぜる。
 全体が混ざったら再度ラップをして2分加熱。

7.もう一度煉り混ぜ、再度1分加熱。透明感のある求肥の完成。

 コーンスターチを広げたバットに求肥をだし粉をまぶす。
8.6等分に分け、あんこを包んで出来上がり!


食感はお豆みたいですが、高きびの小粒が見た目に愛らしい。

 

たかきび一粒一粒をしっかり噛んで、満足感いっぱいのおやつタイムを♪

                     

                                 

たかきびぜんざい
 

 

 

<材料>

たかきび・・・・・150g

 (水洗い後、一晩水に浸けておく)
・砂糖・・・・・・・90g(米飴なら大さじ3~4杯)
・塩・・・・・・・・少々
・水・・・・・・・・適量(一晩浸けておく分)
・水・・・・・・・・3カップ(茹でる為の分)

・白玉粉・・・・・・75g
・水・・・・・・・・60cc


 

 

 

<作り方>

1.鍋にたかきびと水をひたひたに入れて煮立たせ沸騰したら茹でこぼす。
2.3カップの水を入れて沸騰したら弱火で1時間くらい茹でる。

 (あれば圧力鍋で30分加熱)。

3.煮えてきたら砂糖と塩を加えて弱火で10分煮込み、

  半日~1晩そのまま置く(味をしみこませたほうが美味しい)。
4. 水分が少ないなら水を足して中火にかけ、

   甘さが足りない時は砂糖も足して煮込み、ぜんざいの餡にする。

5. 団子はボウルに粉を入れて、水を少しずつ加えながら捏ねて

   耳たぶくらいの硬さになったらラップをして20分以上休ませる。

6. 鍋にお湯を沸かして、近くに氷水をボウルに用意しておく。

   生地を両手で丸めて、親指で真ん中を少しくぼませる。
7. 全部を丸めたら、沸騰したお湯に入れて茹でる。 
8. 団子が浮き上がってきたら、1分くらいそのまま茹でてから

   網で氷水にとって冷まし、冷めたら網で引き上げて水気をきる。

9. お椀などに盛って出来上がり。


ぜんざいと言えば“あずき”ですがたかきびでもキレイな色になりますよ☆

 

冬は腸の機能も低下ぎみ…。

 

食物繊維いっぱいたかきびぜんざいでお腹を温め腸を潤しましょう!

 

 

 

 

高きび&きびのかりんとう
 

<材料>

高きび(またはきび)   25g
・ホットケーキミックス  25g
・自然塩         小さじ1/8
・水           30cc  
・好みでごま       適量
・揚げ油         適量
   

<作り方>

1.高きび(またはきび)をミルサーで粉にしておく。

2.1とホットケーキミックス、自然塩、水をあわせ、
  耳たぶくらいの固さにして少し休ませる。

3.2を麺棒で厚さ7mmくらいに伸ばして棒状に切り、
  好みでごまをまぶす。

4.170℃に熱した揚げ油でからりと揚げる。  


素材の味を素直に感じられる一品♪

 

 

 

くるみ味噌の甘だれたかきびだんご
 

<材料>    
高きび       30g
・もち粉       70g
・自然塩       小さじ1/6
・熱湯        70~80ml
・味噌        20g
・米飴        40g
・くるみ       20g
・水         大さじ1
 

 

 

<作り方>

1.高きびをミルサーで粉にしておく。

2.粉にした高きび、もち粉、自然塩を混ぜ合わせ

  熱湯を加え、耳たぶくらいの固さまでよくこねる。

3.2をひと口大に丸めて真ん中をくぼませる。

4.鍋に水を沸騰させ、浮き上がってくるまで茹で、水にとる。

5.たれをつくる。
  味噌、米飴を湯せんにかけながらあわせ、粗く刻んだくるみを混ぜあわせ水で薄める。

6.器に4を盛り、たれを添える。

 


米飴は穏やかな甘みで体内でゆっくり代謝される優しい甘味料!

 
高きびのデトックス効果も合わさって、薄着に向けておすすめなおやつ♪

 

 

 

高きび金時&きび入り白玉onかき氷


<材料>

●きび金時
 高きび・・・・・・大さじ2
 水・・・・・・・・1カップ
 メープルシロップ・大さじ2
  
●きび入り白玉

 きび・・・・・・・大さじ2
 白玉粉・・・・・・100g
 水・・・・・・・・180cc

 

 

 

 

 

<作り方>

●高きび金時
 高きびを1時間ほど浸水させた後、他の材料と一緒に軽く煮詰める。
 冷ましてトッピングに。

●きび入り白玉
 きびは浸水なしで5分弱茹でておく。
   (茹ですぎると白玉と混ぜるときつぶれやすい)
 白玉粉に茹でたきびと水を加え、
   耳たぶくらいの柔らかさになるまでこね、丸めて、熱湯で茹でる。
   団子が浮き上がってきたら1~2分して湯からあげ、冷水にとる。

 

 

余ったら、フルーツポンチにしたり高きび金時をかけてももいいですね♪

ちなみに抹茶シロップは抹茶1:水2:メープルシロップ2です。

きびも高きびも食物繊維がたっぷりです。

高きびは、体を温める作用があります。
かき氷のようなデザートでも体を冷やしすぎず、栄養がとれますね!